WWie wäre es mit veganen Bananen Erdnussbutter Kekse mit kleinen Apfelstücken und extra Zimtnote als Muttertagsgeschenk ? Die Cookies sind in knapp 30 Minuten gebacken, mit Zutaten, die du zu 90% schon zu Hause hast.
Vegane Bananen Erdnussbutter Kekse
Ich muss zugeben, ich gehöre oftmals zu der Partie, die auf den letzten Drücker ein Muttertagsgeschenk besorgt. Da ich jedoch auf meinen Konsum achten, und nicht einfach drauf loskaufen möchte, habe ich mir überlegt, wieder einmal zu backen. Also schwang ich den Backlöffel und verwendete Zutaten, die ich alle noch daheim hatte, um Geld und Ressourcen zu sparen. Bei diesem Experiment sind jene veganen Bananen Erdnussbutter Kekse heraus gekommen und glaubt mir, die Apfelstücke darin, verleihen dem Ganzen einen besondern Hauch !
Bananen Apfel Erdnussbutter Kekse // vegan, ohne industriellen weißen Zucker, schnell
Zutaten
- 3 reife Bananen 320g
- 1/3 Tasse 55g Kokosblütenzucker
- 1/4 Tasse 70g Erdnussbutter
- 2 Tassen 220g Haferflockenmehl * see Instructions
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- 1/4 Tasse gehackte Nüsse Haselnüsse
- 1 kleiner Apfel
- vegane dunkle Schokolade zur Verzierung
Anleitungen
- Als erstes werden die Haferflocken in einem Food Processor oder einem Hochleistungsmixer zu Mehl verarbeitet.
- Der Ofen wird auf 180° C Ober-und Unterhitze vorgeheizt. Die Bananen, der Kokosblütenzucker und die Erdnussbutter werden in einer großen Schüssel mit einem Küchenmixer gut zerkleinert und vermengt. Es sollen nach dem Vorgang jedoch noch Bananen Stücke im Teig sein - also nicht zu einer homogenen Masse vermischen !
- Danach kommt das Backpulver, Salz, Zimt und das Mehl zum flüssigen Teig dazu. Auch hier wieder nicht überführen.
- Der Apfel wird gewaschen und in sehr kleine Stücke geschnitten, die dann per Hand unter den Teig gemischt werden.
- Die Nüsse werden klein gehackt und ebenso beigefügt.
- Mithilfe von zwei Esslöffeln wird der Teig nun auf einem Backblech verteilt und möglichst glatt gestrichen. Es kann hier hilfreich sein, dass Backblech vorerst einzufetten, um die Kekse nachher leichter vom Blech zu bekommen.
- Das Ganze kommt dann 15-20 Minuten in den Ofen bis die Kekse braun-golden werden und durch sind.
- Du kannst die Kekse schon warm essen, oder vorher noch 15 Minuten abkühlen lassen.
- Mahlzeit!
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