Vegane Gnocchi selber machen // Einfaches Kartoffel Gnocchi Rezept

Vegane Gnocchi selber machen ist definitiv kein Hexenwerk. Mein Gnocchi Rezept besteht aus knapp drei Zutaten, ein bisschen Zeit, Geduld und Liebe. Selten habe ich ein veganes Rezept so sehr geschätzt wie dieses Kartoffel Gnocchi Rezept. Ich liebe es knapp 1 Stunde dafür in der Küche zu stehen, alles von Grund auf selbst vorzubereiten, und das Essen wirklich zu zelebrieren.

Vegane Gnocchi selber machen // Schritt für Schritt Anleitung

Gnocchi sind super lecker. Und sogar einfach herzustellen. Alles, was man dazu braucht sind mehlige Kartoffeln, Mehl und ein bisschen Grieß.

Selbstgemachte Gnocchi sind im Handumdrehen zubereitet, und ohne irgendwelche chemischen Zusatzstoffe und Aromastoffen schmecken sie umwerfend. Sie gelingen ganz ohne Ei, und passen super zu einem Abend mit Freunden und gutem selbstgemachten Essen.

Auf meinem Instagram Kanal @Vanillaholica teile ich vegane Rezepte, Tipps für mehr Achtsamkeit und positives Denken im Leben.

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Vegane Gnocchi selber machen

Course Main Course

Cuisine Italian

Keyword gnocchi selber machen

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 6 Personen

Author Vanillaholica

Ingredients

• 2 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 1 kg Bio Weizenmehl (oder Universalmehl)
• 200 g Bio Hartweizen oder Dinkelgrieß

Instructions

Kartoffeln kochen

• Die mehligen Kartoffeln werden für ca. 30 Minuten in köchelndem Wasser zum Kochen gebracht und dann köcheln gelassen bis sie weich sind. 

  Die gekochten Kartoffeln werden danach mit kaltem Wasser abgeschreckt und geschält.
  

Kartoffelpüree herstellen

• Die geschälten und gekochten Kartoffeln werden nun mit einem Stabmixer zu einem Brei püriert. 
  

Gnocchi Teig selber machen

• Zu diesem Kartoffelteig gibt man nun Mehl und Grieß hinzu. 
  

Gnocchi Teig kneten

• Dieser Teig wird ca. 5-10 Minuten zu einer homogenen Masse geknetet.
  

Gnocchi selber machen

• Nun wird der Teig in ca. 2cm dicke Rollen geformt, die dann wiederum in die gewünschte Gnocchi Form getrennt und geschnitten werden.
  

Fertig in 3,2,1,…

• Die geschnittenen Gnocchis werden nun in einem großen Topf Wasser mit Salz für ca. 5-10 Minuten je nach Dicke der Gnocchis gekocht. 

  Die Gnocchis sind fertig und durchgekocht sobald sie an der Oberfläche schwimmen !
  

Zu den veganen Gnocchi kann man eine gute, italienische Tomatensauce dazu machen, oder wie wäre es mit einer 15 Minuten veganen Käsesauce ?
Souldfood pur. Das sag ich euch !

Vegane Gnocchi aufbewahren

Ich persönliche mache Gnocchi immer auf Vorrat. Sprich die oben angegebene Menge ergibt ganz schön viele vegane Gnocchi ! Aber das ist kein Problem, da sich die Gnocchi gut 4-5 Tage im Kühlschrank halten. Du kannst die selbstgemachten Gnocchi auch einfach einfrieren, zu einem beliebigen Zeitpunkt wieder auftauen und mit ein wenig Olivenöl und Kräutern anbraten. Schmeckt mir persönlich sogar noch fast am besten !