Go Back
Print

Gefüllte Ofen Süßkartoffel mit Brokkoli und Rotkohl

Ein leckeres, einfaches und schnelles veganes Rezept. Ofen Süßkartoffel gefüllt mit Brokkoli, Rotkohl und einer köstlichen süß sauer Sauce.
Gericht Main Course
Küche Homemade
Keyword Ofensüßkartoffel, veganes Rezept
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Author Vanillaholica

Zutaten

Ofen Süßkartoffel

  • 4 Süßkartoffeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Rotkohl geraffelt
  • ½ TL Meersalz

Süß Sauer Sauce

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Honig oder Agavendicksaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL geriebener Ingwer optional

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
  • Süßkartoffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 45 bis 60 Minuten backen.
    Am besten mit einer Gabel ein paar Male in die Süßkartoffel stechen, um den Prozess zu beschleunigen.
    Die Ofen Süßkartoffeln sind fertig, wenn die Gabel leicht in sie eindringt.
  • Die Knoblauchzehen und die Zwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze werden sie in einem großen Topf für 5- 10 MInuten glasig gedünstet. Gelegentlich umrühren.
  • Brokkoli putzen, waschen und in kleine Brokkolirösschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden. Alles in reichlich kochendem Salzwasser mit einer Prise Kreuzkümmel etwa 5 Minuten bissfest garen.
  • Geraffelter Rotkohl, Salz und 300 mL Wasser hinzufügen.
    Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen lassen.
    Solange bis der Kohl weich ist. Auch hier sollte gelegentlich umgerührt werden.
  • Für die Sauce alle Zutaten zusammen rühren und erst am Schluss über den fertig, gerichteten Teller geben.
  • Nach 45 Minuten sind die Ofen Süßkartoffeln fertig. Jene vorsichtig länglich aufschneiden und das Innere leicht zerdrücken. Den Brokkoli und Rotkohl in die zerdrückte Süßkartoffeln geben, mit ein bisschen Petersilie und Nüssen (Walnüsse, Mandeln) garnieren und mit Sauce übergießen.
    Mahlzeit.